|
|
Hartje Van Verlangen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr oranje of witte chocolade met wat
oranje kleurstof
0,5 ltr slagroom
2 eidooiers
100 gr suiker
100 gr pure chocolade
2 el Grand Marnier(slijter)
4 borrelglaasjes met parfait d′ amour
Voorbereiding:
Let op:
alle ingredienten moeten koud verwerkt
worden anders zakt de vorm in elkaar.
Bereidingswijze:
Roer de eidooiers met de suiker los, daarna
deze massa "au bain marie" luchtig kloppen
totdat ze goed warm aan voelt. Laten af-
koelen en daarna de massa koud kloppen.
Smelt 200 gr oranje chocolade in een
pannetje "au bain marie". Als dit gesmolten
is de rest van de oranje chocolade erbij
doen en constant blijven roeren. Klop nu de de slagroom op tot kwark dikte. Spatel de
chocolade massa met de eidooiers door de
slagroom en de Grand Marnier (let op erdoor
spatelen en niet kloppen). Giet deze massa
in de vormpjes.
Chocolade krullen:
Smelt 2/3 van de chocolade "au bain marie".
Wanneer deze gesmolten is de rest van de
chocolade erbij en constant blijven roeren
tot deze koud is. Giet deze massa op een
marmeren plaat of een vlakke glazen
snijplank. Smeer deze uit totdat er een
dun laagje ontstaat, wanneer dit taai
begint te worden ga je met een mes over
de marmeren plaat van boven naar beneden
zodat de chocolade begint op te krullen.
Herhaal dit meerdere malen.
|
|
|